옥산한과는?

뒤로가기

전통한과의 멋과 맛의 선두주자, 옥산한과 옥산한과는 솜씨 좋은 고모님의 노력 덕분에 이어오던 한과의 전통방법을 체계적으로 정리하여 잊혀져 가는 한과에 대한 인식과 인스턴트식품에 길들여진 세대들에 전통의 맛을 되살리기 위해 노력합니다.

한과 제조과정

  • 침지  

    1.침지골마지가 끼도록 찹쌀을 불린다.

  • 침지  

    2.세척냄새가 나지 않도록 깨끗하게 세척해서 물을 빼준다.

  • 침지  

    3.분쇄롤러를 이용해서 곱게 빻아 준다.

  • 침지  

    4.떡작업스팀에 약 30분간 푹 익힌 다음 꽈리치기를 한다.

  • 침지  

    5.바탕작업밀가루에 떡을 펼친 후에 크기(산과,유자)에 맞게 자른다.

  • 침지  

    6.건조잘라진 바탕을 건조한다.

  • 침지  

    7.튀김잘 건조된 반데기를 기름에 1차와 2차로 나누어 튀긴다.

  • 침지  

    8.고명 입히기기름이 빠진 바탕을 청에 넣어서 고명(쌀튀밥,보리튀밥,참깨,흑임자 등)을 바른다.

  • 침지  

    9.포장완성된 한과를 포장한다.